Küchenstars

Orange

Betörend lecker Orangen gehören zu den beliebtesten Obstsorten der Deutschen – vor allem jetzt in der dunklen, kalten Jahreszeit. Sie sind saftig und sonnig und enthalten reichlich Vitamin C. Warum ist das eigentlich so wichtig? Orangen sind bekannt als gute Vitamin-C-Spender im Winter. Zwei Stück sollen reichen, um [...]

Chicorée

Bleich und Zart Außen sind sie eher ein bisschen blass. Doch innen versteckt sich orangefarbenes Fruchtfleisch, mit dem sich so bunte Gerichte zaubern lassen, wie ein sonniger Herbsttag Farben hat. Auf den ersten Blick ist er meist gar nicht zu finden. Verhüllt in Papier, verborgen in kleinen Kisten [...]

Butternutkürbisse

Zungenschmeichler Außen sind sie eher ein bisschen blass. Doch innen versteckt sich orangefarbenes Fruchtfleisch, mit dem sich so bunte Gerichte zaubern lassen, wie ein sonniger Herbsttag Farben hat. Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Das ist mal klar. Diese Tatsache basiert nicht nur auf bloßer Größe und Äußerlichkeiten. Vielmehr [...]

Petersilienwurzel

Duftende Rüben Dieses Wintergemüse schafft mit Leichtigkeit den Sprung von der Statistenrolle im Suppengrün zum Hauptdarsteller des Menüs. Dabei helfen der Petersilienwurzel ihr intensives Aroma und ihre gute Bekömmlichkeit. Besonders raffiniert schmecken Petersilienwurzeln, wenn sie in Butter gedünstet und leicht karamellisiert werden. So schenken sie klassischen Geflügel- und [...]

Grünkohl

Der Krause Kohl Wenn das Wetter winterlich wird, rollen bald wieder die Bollerwagen übers Land und es ruft allerorts: „Lot em loopen!“ Gemeint ist die Boßelkugel. Und mit der Boßelsaison steht auch die Grünkohlzeit vor der Tür. Die größte Dichte an Grünkohlliebhabern gibt es zweifelsohne in Norddeutschland. Ein [...]

Kaki

Knallige Frucht Es soll Menschen geben, die noch nie eine Kaki probiert haben. In ihrer Heimat in China hingegen hat die Frucht einen ähnlichen Stellenwert wie bei uns der Apfel. Sie gehört dort zu den ältesten Kulturpflanzen. Der Name Kaki kann erst einmal verwirren. Schließlich geht es dabei [...]