Küchenstars

Sommerlich Bunt Paprika? Nein danke! Das war in Europa bis in die 1950er-Jahre einhellige Meinung. Die Sorten der Gemüsepaprika waren alle noch ziemlich scharf, zu scharf für den damaligen Geschmack. Bis ungarische Züchter den Ausweg fanden. Der Scharfmacher in Paprika heißt Capsaicin. Besonders große Mengen davon stecken in [...]

Das Sonnenobst Pflaumen wird so einiges nachgesagt. Sie sollen die Verdauung ankurbeln und gegen Osteoporose helfen, für gute Laune sorgen und Stress lindern. Ganz sicher ist eines: Sie sind rundum außergewöhnlich. Sie sind saftig, süß und doch auch säuerlich. Sie sind handlich klein und doch robust. Sie eignen [...]

Honig der Erde Ihre süße Milde schmeichelt dem Gaumen. Ihre Farbe macht fröhlich. Dennoch bekommt die Möhre als Gemüse in Gerichten nur selten die Hauptrolle – ganz anders in der Rohkost. Möhren als Gemüsebeilage, im Eintopf oder als Suppe? Diese Varianten sind zugegebenermaßen altbekannt – Gerichte, die den [...]

Blaue Durchstarter Heidelbeeren sind auf dem Weg, in der Beliebtheitsskala der Sommerfrüchte den Rang hinter der erstplatzierten Erdbeere einzunehmen. Kein Wunder, bringen sie doch alle Kriterien eines Superstars mit. Gleich zu Beginn sei der Unterschied zwischen Heidelbeeren und Blaubeeren verraten: Blaubeeren sind die kleinen Beeren, die nicht nur [...]

Ein Leben für die Brüder Das weiß jedes Kind: Nur Hennen legen Eier, Hähne nicht. Doch was tun mit den männlichen Küken, die bei der Zucht von Legehennen natürlich ebenfalls entstehen? Eine Möglichkeit ist, sie zu Masthähnchen heranwachsen lassen – wie bei den neuen Biogreno-Eiern, die in Kooperation [...]

Die Süßesten von allen Wie ihre Verwandten, die Gurken, passen Galiamelonen besonders gut zu leichten Sommergerichten. Sie verleihen süßen wie herzhaften Gerichten einen fruchtigen Frischekick. Galiamelonen gehören ebenso wie Honigmelonen zu der Gruppe der Zuckermelonen. Damit sind sie enger mit den Gurken verwandt als mit Wassermelonen. Das Erkennungsmerkmal [...]