Grünkohl

Grünkohl ist ein echtes Wintergemüse und erfreut sich besonders im Norden Deutschlands großer Beliebtheit. Wenn die Temperaturen sinken und die Boßelsaison beginnt, darf auch das traditionelle Grünkohlessen nicht fehlen. Mit seinen dunkelgrünen, krausen Blättern, die beim Kochen deutlich an Volumen verlieren, ist Grünkohl nicht nur kulinarisch vielseitig, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe – ideal für die kalte Jahreszeit.

Verwendung

• Klassisch norddeutsch
  Traditionell wird Grünkohl gekocht und mit herzhaften Beilagen wie karamellisierten Kartoffeln, Kasseler oder Kochwurst serviert – ein typisches Gericht in der norddeutschen Küche
• Grünkohl mediterran
  Für eine neue Note kann Grünkohl auch mediterran interpretiert werden: kombiniert mit weißen Bohnen und würziger Chorizo erhält er einen sommerlichen Touch und bringt Abwechslung in den winterlichen Speiseplan.

Rezeptideen

Besonderheiten

• Frische erkennen
  Frischer Grünkohl lässt sich durch seine Blätter erkennen: Diese sollten knackig und dunkelgrün sein und ein leichtes „Quietschen“ erzeugen, wenn sie aneinander gerieben werden – so bleibt das volle Aroma erhalten.

Saison