Wirsingkohl

Wirsingkohl ist ein milder, leicht süßlicher Kohl mit krausen, grünen Blättern, die sich ideal für vielseitige Zubereitungen eignen. Er gehört zu den beliebtesten Kohlsorten in der deutschen Küche. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist Wirsing ein schmackhafter Begleiter für Eintöpfe, Aufläufe und deftige Gerichte. Seine zarte Konsistenz nach dem Garen macht ihn zu einem angenehmen Gemüse für jede Mahlzeit.

Verwendung

• Gedünstet oder geschmort: Als Gemüsebeilage, mit Zwiebeln, Speck oder Sahnesoße

• In Eintöpfen oder Suppen: Deftig, herzhaft, klassisch mit Kartoffeln und Mettwurst

• In Rouladen oder Pfannengerichten: Gefüllt mit Hack oder Gemüse, in Wok-Gerichten statt Chinakohl

• In Aufläufen oder Quiches: Mit Käse überbacken, kombiniert mit Nudeln oder Kartoffeln

• Für Salate (Frühwirsing): Fein geschnitten und mariniert – zart und überraschend frisch

Rezeptideen

Besonderheiten

• Zart oder deftig – je nach Jahreszeit:
  Frühwirsing hat weiche, hellgrüne Blätter und schmeckt milder als viele andere Kohlsorten – ideal für leichte Gerichte. Späte Sorten sind kräftiger im Geschmack und perfekt für herzhafte Küche

• Wellen, Falten, Charakter:
  Seine gekräuselten, unregelmäßigen Blätter sind nicht nur hübsch, sondern nehmen auch Soßen und Gewürze besonders gut auf – ideal zum Schmoren, Einrollen oder Überbacken

Saison