Dill
Dill, oft als „Gurkenkraut“ bekannt, ist ein traditionelles Küchenkraut mit einem fein-würzigen, leicht süßlich-anisartigen Aroma. Er verleiht vielen Gerichten eine frische Note und wird besonders in der nord- und osteuropäischen Küche geschätzt. Ob zu Fisch, in Dips, auf Kartoffeln oder in Essig eingelegtem Gemüse – Dill ist vielseitig einsetzbar und harmoniert hervorragend mit cremigen, leichten und säuerlichen Speisen. Besonders gut entfaltet er sein Aroma frisch gehackt und roh verwendet.
Verwendung
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Für Salate: Klassiker in Gurkensalat, Kartoffelsalat oder mit Joghurt und Essig
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Zu Fisch & Meeresfrüchten: Besonders zu Lachs, Matjes oder Krabben – frisch oder als Dillsoße
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In Dips, Saucen & Dressings: Ideal für Joghurt-, Quark- oder Senf-Dill-Soßen
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In Eintöpfen & Suppen: Für leichte Sommersuppen mit Gemüse oder Hülsenfrüchten
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Zum Einlegen: Unverzichtbar beim Einlegen von Gewürzgurken oder Mixed Pickles
Rezeptideen
Couscous-Erbsen-Salat mit Dill
Zucchiniröllchen mit Dill und Walnüssen
Gurkensuppe mit Dill und Riesengarnelen
Besonderheiten
- Fein, frisch und unverwechselbar:
Dill hat ein zartes, leicht anisartiges Aroma, das besonders gut mit frischen, säuerlichen oder cremigen Zutaten harmoniert. Er ist leicht flüchtig – daher am besten ganz zum Schluss hinzufügen -
Ein Klassiker der nordischen und osteuropäischen Küche:
Ob in Skandinavien zu Lachs oder in Osteuropa zu eingelegtem Gemüse – Dill ist aus vielen traditionellen Küchen nicht wegzudenken. Sein typisches Aroma passt besonders gut zu Sommergerichten -
Vom Blatt bis zur Dillsaat nutzbar:
Nicht nur das frische Kraut ist verwendbar: Auch Dillsamen werden in der Küche als Gewürz genutzt, etwa zum Einlegen oder in Brot und Braten. Sie schmecken intensiver und würziger als das Kraut