Zubereitung
01
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
02
Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
03
Das vegane Hack hinzufügen und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten.
04
Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Kreuzkümmel und Salz zugeben und kurz mitbraten.
05
Paprika, Mais und Kidneybohnen in die Pfanne geben und alles kurz anschwitzen.
06
Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen.
07
Pfanne abdecken und die Tex-Mex-Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Pasta in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen und abgießen.
08
Die gekochte Pasta zur Pfanne geben und alles gut vermengen.
09
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
10
Servieren: Die Tex-Mex-Pfanne auf Tellern anrichten, mit veganer Crème fraîche oder Schmand toppen und mit Petersilie bestreuen.