Zubereitung
01
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
02
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Nach dem Kochen die Tortellini abgießen und beiseite stellen.
03
Während die Tortellini kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
04
Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den Gorgonzola hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht (etwa 3-4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Gorgonzola bereits salzig ist.
Optional: Den frischen Babyspinat unter die Sauce rühren und kurz mitkochen lassen, bis er zusammenfällt.
05
Die gekochten Tortellini zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, bis alle Tortellini gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Die Tortellini auf vier Teller verteilen.
Optional: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.