Zubereitung
01
Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker & Zimt in eine Schüssel geben und 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
02
TK-Himbeeren mit 3 EL Zucker & Zitronensaft ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
03
Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, zu den Himbeeren geben, einmal aufkochen & zur Seite stellen – abkühlen lassen.
04
Eine kleine Auflaufform vorbereiten (bei mir passen 9 Spekulatiuskekse nebeneinander).
05
Spekulatius kurz in Milch tauchen & den Boden der Form damit auslegen.
06
Eine Schicht Creme daraufgeben, dann etwas von den Himbeeren.
07
Wieder Kekse in Milch tauchen, drauflegen, dann Creme + Himbeeren – solange wiederholen, bis alles geschichtet ist.
08
Restliche Spekulatiuskekse zerkleinern (im Mixer oder Beutel) & als Topping darüberstreuen.
09
Mit frischen Himbeeren & kleinen Spekulatiuskeksen dekorieren.
10
Vor dem Servieren mind. 6 Stunden kühl stellen!