Zubereitung
01
Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Rindfleisch in ca. 8 gleich große Stücke teilen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
02
Etwas Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anbraten und anschließend herausnehmen.
03
Bei Bedarf noch etwas Öl in den Topf geben und das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
04
Die Zwiebeln wieder dazugeben. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls 1–2 Minuten anrösten.
05
Mit 800 ml Rinderbrühe ablöschen. Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben.
06
Das Fleisch sollte größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sein. Den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze ca. 3–3,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch richtig zart ist.
07
In der Zwischenzeit aus der Kartoffel-Kloßmasse kleine Mini-Knödel formen und nach Packungsanleitung garen.
08
Nach Ende der Schmorzeit die Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerteilen.
09
Falls die Soße noch zu flüssig ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Soße geben und kurz aufkochen lassen.
10
Die Mini-Knödel vorsichtig unterheben, mit gehackter Petersilie toppen und direkt servieren.