Pierogi z kapusta i grzybami (Teigtaschen mit Sauerkraut und Steinpilzen)

Steinpilze etwa 1 Stunde in heißem Wasser einweichen. Pilze herausnehmen und fein hacken, Wasser aufbewahren. Sauerkraut ausdrücken und grob hacken. Mit Pilzen, Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Einweichwasser in einem Topf 30 bis 40 Minuten schmoren. Lorbeerblatt und Pimentkörner herausnehmen.

Zwiebeln pellen, fein würfeln und in Butter braten. Unter die Sauerkraut- Pilz-Mischung rühren. Kräftig salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl, Salz und Öl mischen. Warmes Wasser nach und nach zufügen und einen glatten Teig formen. 8 bis 10 Minuten kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn ausrollen. Kreise von je 8 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 TL Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und Ränder zudrücken.

Teigtaschen in kochendes Salzwasser geben, an die Oberfläche steigen lassen und noch 3 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne kurz knusprig braten.