Möhren-Kokos-Suppe

Die Zutaten werden im Bestfall von regionalen Erzeugern bezogen, die gut bekannt sind. Die Möhren werden geschält und anschließend in feine Scheiben gehobelt. Ingwer und Knoblauch werden geschält und gehackt - der Knoblauch besonders fein.

In einem großen Topf wird Margarine geschmolzen. Dann kommen Möhren, Ingwer und Knoblauch hinzu und werden bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren angebraten.

Nach etwa 5 Minuten wird Zucker in den Topf gegeben, und die Mischung gart unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten weiter. Die Möhrensuppe gehört zu den Lieblingsrezepten vieler Menschen. Schon die Farbe macht Appetit, besonders Kinder und ältere Menschen lieben sie. Durch den Ingwer ist sie zudem sehr bekömmlich.

Nun werden Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugegossen. Bei mittlerer Hitze köchelt die Suppe etwa 20 Minuten. Eine selbst gemachte Gemüsebrühe gibt besonders viel Aroma; es geht aber auch ein Fertigprodukt. Die Kokosmilch verleiht dem Gericht eine moderne und leicht exotische Note.

Der große Topf bewährt sich jetzt: In ihm kann die Suppe mit einem Pürierstab direkt verarbeitet werden. Ein Tipp ist, vor dem Pürieren einige Möhren aus dem Topf zu nehmen und danach die Konsistenz zu prüfen. Ist die Suppe zu dünn, werden weitere Möhren zugefügt.