Zubereitung
01
Für den Mürbeteig Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und Backpulver, Zucker, Butter und Ei hineingeben. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten, damit er nicht zäh wird. Nach Wunsch den Teig in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
02
Für die Füllung die Eier trennen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
03
Nacheinander Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Quark zugeben und alles glatt rühren.
04
Eiweiß steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Sahne ebenfalls steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um möglichst viel Volumen zu erhalten.
05
Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten. Den Mürbeteig 2–3 cm dick ausrollen, auf die Größe der Form zuschneiden und einlegen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und an den Seiten andrücken.
06
Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit der Kirschen aufzufangen. Ein Viertel der Quarkmasse auf dem Boden verstreichen.
07
Kirschen entkernen bzw. gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die restliche Quarkmasse darüber geben und glatt streichen.
08
Den Kuchen bei 170 °C (Heißluft, ohne Vorheizen) etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist – bleibt kein Teig mehr daran haften, kann er aus dem Ofen genommen werden.