Kingklipfilet auf Grünkohlgemüse

Grünkohl putzen, waschen, portionsweise in Salzwasser blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen. Hacken.

Zwiebeln pellen, Paprika waschen und putzen. Beides in Streifen schneiden und in einer Pfanne in 3 EL Öl anbraten.

Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Grünkohl zufügen, mit Brühe ablöschen. Knoblauch pellen, fein würfeln und mit den Tomaten zufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze 25 Minuten garen.

Kingklipfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mehlieren. Im restlichen Öl je Seite etwa 3 Minuten braten.

Grünkohlgemüse nochmals aufkochen, gegebenenfalls restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.