Zubereitung
01
Teig vorbereiten:
Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Eier und die geschmolzene Butter in einer Schüssel cremig verrühren. 190 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Mehl, Backkakao und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die geschmolzene Schokolade und die Mehlmischung zur Eier-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
02
Backen:
Teig in eine gefettete Backform oder einen Backrahmen (ca. 25 × 25 cm) füllen und glattstreichen. Bei 180 °C Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen, der Brownie bleibt in der Form.
03
Ganache:
Sahne mit 200 g Zartbitterschokolade in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Ganache über den ausgekühlten Brownie gießen und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit alles fest wird.
04
Geister-Deko:
Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Teelöffelgroße Kleckse auf Backpapier setzen und den Löffel von oben nach unten ziehen, sodass Geisterformen entstehen.
Dunkle Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die angetrockneten weißen Geister Augen spritzen. Geister im Kühlschrank fest werden lassen.
05
Fertigstellen:
Die festen Schoko-Geister auf die Ganache setzen. Den Brownie mit einem heißen, abgetrockneten Messer in Stücke schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich etwa 3 Tage.