Zubereitung
01
Hackfleisch, Reis, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Paprikamark und alle Gewürze in eine große Schüssel geben. Alles gründlich miteinander vermengen und beiseitestellen.
02
Zwiebeln schälen und bis zur Mitte einschneiden. In einem großen Topf mit Wasser 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
03
Nun die einzelnen Zwiebelschichten vorsichtig ablösen. Große Zwiebelblätter einmal halbieren.
04
Jeweils etwa einen Esslöffel Füllung auf ein Zwiebelblatt geben, einrollen bzw. verschließen und in eine gefettete Auflaufform legen. So fortfahren, bis alle Zwiebeln gefüllt sind.
05
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Mit Wasser ablöschen, Rosmarin hinzufügen und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Zwiebeln gießen.
06
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Blatt Backpapier unter Wasser knüllen, gut ausdrücken (es soll feucht und weich sein) und direkt auf die Zwiebeln legen. 45 Minuten bedeckt backen.
07
Backpapier entfernen. Weitere 15-20 Minuten offen backen, bis alles schön gebräunt ist.
08
Gefüllte Zwiebeln auf Tellern anrichten. Einen großen Klecks griechischen Joghurt dazugeben, etwas Sauce darüberlöffeln und mit frischer Petersilie bestreuen.