Zubereitung
01
Saure Sahne mit Senf, Salz und Zucker verrühren. Kabeljau abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
02
Zitronen gut waschen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die andere Zitrone vierteln.
03
Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Thymianzweige kalt abspülen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Eier verquirlen. Mit Zitronenschale und Thymian vermengen, leicht salzen.
04
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch etwas trocken tupfen, leicht salzen, in Mehl wenden und durch die Eimasse ziehen.
05
Von jeder Seite etwa 2 Minuten ausbacken oder bei 180 Grad ca. 10–12 Minuten im Airfryer garen, bis die Happen außen goldbraun und knusprig sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit den Korb einmal kurz schütteln oder die Stücke wenden.
06
Fisch kurz auf Küchenkrepp legen. Heiß mit Zitronenvierteln und saurer Sahne servieren.
07
Tipp: Dazu passen Pommes frites oder Ofenkartoffeln. Da Airfryer‑Modelle unterschiedlich arbeiten, kontrolliere gegen Ende der Garzeit den Bräunungsgrad und passe die Zeit bei Bedarf um 1–2 Minuten an.
Nährwert
Brennwert: 360 kcal. pro Portion
(= 18% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 360 kcal. pro Portion
(= 18% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)