Zubereitung
01
Alle Zutaten für den Teig mit den Händen verkneten.
02
Tomaten, Zwiebel, Lauchzwiebeln und Paprika klein schneiden. Hähnchenbrust 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend in feine Streifen zupfen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Fleisch vermengen.
03
Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Olivenöl anbraten. Pfeffer, Salz, Koriander und Knoblauch zufügen. Nach 5 Minuten Brühwürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffel-Fleisch-Mischung unterheben.
04
Aus dem Teig etwa 3 cm große Kugeln formen, ausrollen, Füllung darauf verteilen, zuklappen und Ränder festdrücken.
05
Empanadas 2 bis 3 Minuten frittieren oder bei 180 Grad ca. 8–10 Minuten im Airfryer garen, bis die Empanadas goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Mit Zitrone und Chili servieren.
06
Tipp:
Da Airfryer-Modelle unterschiedlich arbeiten, kontrolliere gegen Ende der Garzeit den Bräunungsgrad und passe die Zeit bei Bedarf um 1–2 Minuten an.
Nährwert
Brennwert: 820 kcal. pro Portion
(= 41% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 820 kcal. pro Portion
(= 41% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)