Zubereitung
01
Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abwaschen.
02
Mit 3 Tassen Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und 5-8 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
03
Linsen abgießen und kurz abtropfen lassen.
04
Anschließend mit Chili-Öl, Sojasauce, Öl und etwas Salz vermengen.
05
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut verteilen.
06
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchrühren, damit die Linsen gleichmäßig knusprig werden.
07
Dressing: Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Öl in einer Schüssel glatt rühren.
08
Salat: Romana-Salatherzen in feine Streifen schneiden.
09
Paprika und Gurke fein würfeln.
10
Kirschtomaten vierteln.
11
Alles in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
12
Kurz vor dem Servieren die knusprigen Linsen über den Salat geben und locker unterheben oder als Topping darauf verteilen.