Zubereitung
01
Das Fleisch zunächst von außen salzen. Im Dutch Oven etwa einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen.
02
Die Zwiebeln grob hacken. Das Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestellen. Nun die Zwiebeln im verbliebenen Butterschmalz kurz anschwitzen, anschließend das Fleisch wieder darauflegen und mit etwa 800 ml Cola ablöschen.
03
Danach rund 200 ml BBQ-Sauce (je nach Geschmack), 150 ml Whiskey, 2 Esslöffel Aceto Balsamico, 2 Esslöffel Worcestersauce sowie 1–2 Esslöffel BBQ Rub hinzufügen. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls in den Topf geben. Das Fleisch sollte mindestens zur Hälfte, idealerweise vollständig, von der Flüssigkeit bedeckt sein, damit es gleichmäßig garen kann.
04
Für den Dutch Oven oder einen normalen Topf genügt Unterhitze, sodass der Sud leicht köchelt. Nach etwa 1,5 Stunden prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und bei Bedarf etwas Cola und BBQ-Sauce nachgießen.
05
Nach ungefähr 3 Stunden sollte das Fleisch zart sein. Am besten testest du das, indem du einen Holzspieß hineinsteckst: Lässt er sich ohne Widerstand hinein- und wieder herausziehen, ist das Fleisch fertig.
06
Nun das Fleisch direkt im Sud mit zwei Gabeln zerrupfen, damit es die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
07
Wir haben das fertige Colafleisch anschließend auf Burgern serviert und mit etwas Honey-Mustard-Sauce getoppt – unglaublich lecker.