Zubereitung
01
Für die Buffalo Wings: Am Vortag die Wings waschen, trocken tupfen. Mehl und Gewürze vermengen, gründlich auf den Wings verteilen. Diese auf einem Kuchengitter oder Rost offen über Nacht im Kühlschrank antrocknen lassen.
02
Gasgrill auf 150 °C indirekte Hitze vorheizen. Die Wings in der indirekten Zone des Gasgrills ca. 20 Minuten grillen.
03
Temperatur des Gasgrill auf 240 °C direkte und indirekte Hitze hochstellen und Wings so nochmals 20 Minuten garen. Wings mit Öl bepinseln, um Austrocknen zu vermeiden. Zum Schluß noch mal in der direkten Zone des Grills von allen Seiten scharf angrillen.
04
Für die Buffalo Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Ketchup, Tabasco, Apfelessig und Zucker hinzugeben und gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Für den Bluecheese Dip eine Knoblauchzehe fein reiben. Gorgonzola (ohne Rinde) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
06
Mayonnaise, Knoblauch, Essig, Crème fraiche, Senf, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen und alles solange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Ahornsirup, Salz + Pfeffer abschmecken.
07
Buffalo Wings in einer Schüssel mit der Sauce vermengen und mit dem Dip servieren.