
Passader Backhaus: Regionalität und Bio-Qualität aus der Backstube
Frisch aus der Region: Bio-Backwaren vom Passader Backhaus
In der malerischen Probstei, östlich von Kiel, duftet es oft verführerisch nach frisch gebackenem Brot. Im Passader Backhaus trifft handwerkliche Backkunst auf regionale Bio-Zutaten – und das schmeckt man! Hier wird Biogetreide aus der Umgebung verarbeitet, um schmackhafte Brote und Brötchen zu backen, die sowohl durch ihre Qualität als auch durch ihre Regionalität überzeugen.
Handwerkliche Tradition trifft moderne Bio-Philosophie
Bäckermeister Marvin Hennecke hat das Handwerk im Passader Backhaus von Grund auf erlernt. Nach einer Ausbildung in einer konventionellen Bäckerei entdeckte er seine Leidenschaft für Bio-Zutaten und die Verarbeitung von selbst angesetztem Sauerteig. Besonders die Arbeit mit frisch gemahlenem Getreide und natürlichen Zutaten hat ihn so begeistert, dass er sich für die Meisterprüfung entschied. Seitdem sorgt er zusammen mit seinem Team dafür, dass die Backwaren noch in den frühen Morgenstunden frisch ausgeliefert werden.
Regionalität im Fokus: Biogetreide aus der Nachbarschaft
Ein besonderes Highlight des Passader Backhauses ist der Einsatz von Biogetreide aus der Region. Der Schillerhof in Wisch, nur wenige Kilometer entfernt, baut Roggen, Dinkel und Weizen in gesunder Fruchtfolge ohne chemische Zusätze an. Dieses Getreide wird nach der Ernte in der hauseigenen Mühle frisch gemahlen und für die Herstellung der Brote und Brötchen verwendet.
Goldprämierung für das Sprossenbrot
Das Sprossenbrot des Passader Backhauses ist ein wahres Meisterwerk der Backkunst. Mit frisch gekeimten Roggensprossen, gekochten Dinkelkörnern sowie Sonnenblumenkernen und Leinsaat ist es nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern wurde kürzlich bei der jährlichen Bioland-Qualitätsprüfung für Brote mit einer Goldprämierung ausgezeichnet. Diese Auszeichnung unterstreicht die hohe Qualität und den besonderen Geschmack der handwerklich hergestellten Backwaren.
Langsame Teigreifung für mehr Geschmack
Im Passader Backhaus lässt man sich viel Zeit für die Herstellung jeder einzelnen Backware. So wird der Teig für das französische Landbrot bis zu 19 Stunden gereift, um ihm ein besonders intensives Aroma zu verleihen und die Bekömmlichkeit zu erhöhen. Ebenso wird der Dinkel-Hafer-Brotteig zwölf Stunden lang quellen gelassen, um die Saftigkeit und den Geschmack der Haferkörner optimal zur Geltung zu bringen.
Frische Backwaren für den Alltag und besondere Anlässe
Neben den sechs beliebtesten Brotsorten bietet das Passader Backhaus auch französisches Landbrot sowie eine Brötchenmischung zum Fertigbacken an. Diese sind bei famila erhältlich und ideal für das Sonntagsfrühstück oder als kulinarische Begleitung zu besonderen Anlässen. Die halbgebackenen Brötchen werden sterilisiert und sind bis zu zehn Tage haltbar – perfekt für die Vorratshaltung im heimischen Backofen.
Die besten Zutaten aus der Region: Kürbiskerne aus der Lüneburger Heide
Besonders stolz ist man im Passader Backhaus auf die Zusammenarbeit mit Landwirt Jens-Peter Harms aus Salzhausen. Dieser beliefert das Backhaus mit Kürbiskernen, die auf seinem Bioland-Betrieb in der Lüneburger Heide wachsen. Die Ölkürbisse gedeihen hervorragend auf dem sandigen Heideboden und sorgen für eine besonders aromatische Note in den Brötchen. Die Kürbiskerne sind mittlerweile ein fester Bestandteil der Passader Backwaren und haben viele Fans gefunden.
Fazit: Bio-Backwaren mit Herz und Hand
Das Passader Backhaus ist ein Paradebeispiel für handwerkliche Backkunst, Regionalität und Nachhaltigkeit. Hier trifft Bio-Qualität auf die Leidenschaft eines erfahrenen Bäckermeisters und die besten Zutaten aus der Umgebung. Wenn du also auf der Suche nach frischen, regionalen und hochwertigen Backwaren bist, die mit viel Liebe und Geduld hergestellt werden, dann ist das Passader Backhaus der perfekte Ansprechpartner – sowohl für den Alltag als auch für besondere Momente.
Erhältlich überall bei famila.