Zuckerschoten
Zuckerschoten sind junge, zarte Erbsenschoten mit einer knackigen Konsistenz und süßlichem Geschmack. Sie zählen zu den beliebtesten Hülsenfrüchten in der deutschen Küche, da sie roh, gedünstet oder gebraten vielseitig verwendet werden können. Sie sind ein leckeres Gemüse für Salate, Pfannengerichte oder Beilage. Ihre kurze Saison macht sie zu einem saisonalen Highlight im Frühsommer.
Verwendung
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Als knackige Rohkost: In Salaten, Bowls oder einfach mit Dip – schmecken süßlich und frisch
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Kurz blanchiert oder gedünstet: Als Beilage oder in Gemüsepfannen – dabei Farbe & Biss erhalten
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In asiatischen Gerichten: Beliebt in Wok-Pfannen mit Sojasoße, Sesam oder Ingwer
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In Suppen & Eintöpfen: Erst kurz vor dem Servieren zugeben – damit sie nicht zerkochen
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Mit Pasta oder Reis: Für Frische und Farbe – besonders in Frühlingsgerichten
Rezeptideen
Zuckerschoten in Teriyakisoße mit Hähnchen
Zuckerschoten-Avocado-Salat
Antipasti aus Babymöhren und Zuckerschoten
Besonderheiten
- Mit Hülse genießbar – süß, zart und nussig:
Im Gegensatz zu anderen Erbsen werden Zuckerschoten nicht gepalt, sondern samt Hülse gegessen. Ihre Konsistenz ist knackig, der Geschmack angenehm süßlich-nussig – besonders beliebt bei Kindern -
Kurz garen – viel Aroma behalten:
Zuckerschoten sollten nicht lange gekocht werden: 1–2 Minuten reichen meist. So bleiben sie knackig und leuchtend grün – ideal zum Dünsten, Blanchieren oder schnellen Anbraten