Salbei

Salbei ist ein aromatisches Küchenkraut mit intensivem, leicht herben Geschmack und gehört zur Familie der Lippenblütler. Die samtigen, grau-grünen Blätter entfalten ihr volles Aroma beim Erhitzen und passen hervorragend zu deftigen Gerichten. Ob in Butter geschwenkt zu Pasta, als aromatische Zutat in Fleischgerichten oder aufgegossen als Tee – Salbei bringt Charakter und Würze in die Küche.

Verwendung

• In Salbeibutter: Kurz in Butter geschwenkt – klassisch zu Gnocchi, Ravioli oder Kürbis

• In Fleischgerichten: Besonders zu Kalb, Lamm oder Geflügel – z. B. Saltimbocca oder Braten

• In Füllungen oder Aufläufen: Verleiht deftigen Speisen Tiefe – gut kombinierbar mit Käse oder Pilzen

• Als Tee oder Hausmittel: Gegen Halsschmerzen, Husten oder Verdauungsbeschwerden – beruhigend und antibakteriell

• Getrocknet als Würze: Für Marinaden, Kräutersalze oder Rubs – sparsam dosieren, da sehr aromatisch

Rezeptideen

Besonderheiten

• Kräftig-würziges Aroma:
  Salbei ist intensiv im Geschmack – ideal für herzhafte, deftige Gerichte

• Robuste Pflanze:
  Anspruchslos im Garten oder Topf anbaubar

• Am besten gegart verwenden:
  Beim Erhitzen entfaltet Salbei sein volles Aroma – roh eher sparsam einsetzen

Saison