Rettich
Rettich ist ein scharf-würziges Wurzelgemüse mit langer Tradition in der mitteleuropäischen Küche. Je nach Sorte und Saison variiert sein Geschmack von mild und saftig bis kräftig-scharf. Ob weißer Sommerrettich, schwarzer Winterrettich oder zarter Bierrettich – die knackige Knolle ist ein Klassiker zu Brotzeit und Biergarten.
Verwendung
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Roh als Salat oder Brotzeitgemüse: Frisch geraspelt oder in Scheiben – würzig-scharfer Klassiker
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In Dips oder Aufstrichen: Mit Frischkäse, Quark oder Joghurt – für eine pikante Note
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Leicht gedünstet oder gebraten: Mildert die Schärfe – als warme Beilage zu Fleisch oder Tofu
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Eingelegt als Pickles: In Essig, Zucker und Gewürzen – süß-sauer und haltbar
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Als Heilpflanze: Vor allem schwarzer Rettich – traditionell bei Husten und Erkältung
Besonderheiten
- Kurze Kulturzeit:
Schnell zu ernten, ideal für Hobbygärten -
Saisonal sehr vielfältig:
Frühjahrs-, Sommer- und Winterrettiche unterscheiden sich in Geschmack und Anwendung -
Nicht nur Brotzeitgemüse:
Auch warm oder eingelegt eine überraschende Zutat in der modernen Küche