Petersilienwurzel
Die Petersilienwurzel ist ein würzig-aromatisches Wurzelgemüse und wird oft mit der Pastinake verwechselt. Im Gegensatz zu ihrer grünen Verwandten, der Blattpetersilie, wird hier die cremeweiße Wurzel verwendet. Ihr Geschmack ist kräftig, leicht süßlich mit intensiver Petersiliennote – ideal für herzhafte Wintergerichte. Die Petersilienwurzel ist fester Bestandteil von Suppengrün, eignet sich aber auch hervorragend zum Braten, Backen oder Pürieren.
Verwendung
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In Suppen & Brühen: Klassisch als Teil des Suppengrüns – bringt Würze und Tiefe
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Geröstet im Ofen: Mit Olivenöl & Kräutern – als Beilage oder Ofengemüse-Mix
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Als Püree oder Stampf: Allein oder mit Kartoffeln kombiniert – mild, würzig & cremig
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Roh im Salat: Fein geraspelt, z. B. mit Apfel & Zitrone – aromatisch & frisch
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In Eintöpfen & Aufläufen: Mitgekocht für mehr Geschmack – passt gut zu Wurzelgemüse & Hülsenfrüchten
Besonderheiten
- Intensiv-aromatisch mit Petersiliennote:
Ideal zum Würzen von Brühen & herzhaften Gerichten – deutlich kräftiger als Pastinake -
Gut lagerfähig & regional verfügbar:
Ein typisches Lagergemüse für die kalte Jahreszeit – perfekt für regionale Winterküche