DINGHOLZER HOFKIOSK

Aromatische Zwiebeln, leckere Kartoffeln und prächtige Kürbisse produziert Familie Nissen auf ihren fruchtbaren Äckern in Quern-Dingholz ganz im Norden Schleswig- Holsteins. Ein weiteres Standbein ist die Hühnerhaltung.

Die Halbinsel Angeln im Norden Schleswig-Holsteins zählt zu den besten Agrarregionen des Landes. Fruchtbare, lehmhaltige Böden und ein gemäßigtes Küstenklima bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau landwirtschaftlicher Erzeugnisse. Seit Generationen prägen Bauernhöfe die Kulturlandschaft. Sie stehen für eine enge Verbindung von Tradition, Qualität und verantwortungsvollem Wirtschaften. Einer dieser Betriebe ist der Hof von Familie Nissen in Quern-Dingholz. Seit rund 150 Jahren schreiben die Nissens erfolgreiche Landwirtschaftsgeschichte.

Im Jahr 2015 wurde der Betrieb an die sechste Generation übergeben. Sven und Inneke Nissen führen seither den Hof, setzen auf Gemüseanbau und Hühnerhaltung zur Eierproduktion und bieten ihre Produkte unter der Marke Dingholzer Hofkiosk an. Auf den Feldern rund um den Hof wachsen neben Kartoffeln seit rund zehn Jahren auch Zwiebeln und Kürbisse, die von den guten Bodenverhältnissen vor Ort profitieren. Im September sind die Zwiebeln erntereif. „Ihr Anbau ist aufwendig“, erzählt Sven Nissen. „Die Aussaat der Zwiebelsamen erfolgt bereits im April. Von da an sind wir alle zwei bis drei Tage auf dem Feld, um die Gesundheit und Qualität der Pflanzen im Blick zu behalten. Aber es lohnt sich, denn diesen Geschmack gibt es nur hier!“ Während des Wachstums speichern die Zwiebeln Mineralien und Wasser und entwickeln ihren charakteristischen, leicht scharfen Geschmack. „Der Schärfegrad ist wetterabhängig. Bei viel Regen wird mehr Wasser im Zwiebelkörper eingelagert. Dadurch reduziert sich die Schärfe“, erklärt der Fachmann. Nach der Ernte werden Steine und Erdklumpen maschinell entfernt, anschließend sortiert das Team auf dem Hof die Zwiebeln von Hand nach. Dann werden sie etwa eine Woche lang bei rund 25 Grad getrocknet. Die Wärme dafür liefert die hofeigene Biogasanlage. Der letzte Arbeitsschritt ist das Sortieren nach Größe und das vorsichtige Verpacken, bevor die Zwiebeln ihre Reise in die Verkaufsregale antreten.

Erhältlich bei famila in Flensburg, Husum, Schleswig und Tarp.