Asiatische Blätterteigtaschen

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Zutaten für Portionen
  • 1 Packung TK-Wildlachs (à 250 g)
  • 8 TK-Blätterteigquadrate
  • 1 Chili
  • 1 Packung Asia-Wok-Mix (z.B. Iglo) à 480 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sesam
  • 8 EL Frischkäse
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
Asiatische Blätterteigtaschen
Zubereitung:
Wildlachs und Blätterteigplatten antauen lassen. Chili waschen, putzen, fein hacken. Lachs klein würfeln, mit dem Asia-Wok-Mix mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Hälfte der Chili würzen. Blätterteigplatten ausrollen. Lachs-Mischung darauf verteilen. Eigelb mit 4 EL Wasser verquirlen, Ränder damit bestreichen, zusammenklappen, andrücken. Mit restlichem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Teigtaschen im heißen Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3) ca. 15 Min. backen. Restliche Chili mit Frischkäse, Sojasauce und Honig vermengen. Zusammen servieren. Foto: Iglo

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Nährwerte pro Portion: ca. 862 kcal (3603 kJ); 29 g Eiweiß / 50 g Kohlenhydrate / 61 g Fett

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Austernpilzpfanne

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Zutaten für Portionen
  • 80 g rote Linsen
  • 800 g Austernpilze
  • 2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2,5 TL Kurkuma (ersatzweise Curry)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kochsahne
  • 4 EL Saucenbinder für Gemüse (gehäuft; z.B. Mondamin)
  • einige Spritzer Zitronensaft
Austernpilzpfanne
Zubereitung:
Linsen mit reichlich Wasser bedeckt ca. 5 Min. kochen. Pilze putzen, große Pilze eventuell kleiner schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Pilze und Ingwer im Bratfett ca. 4 Min. braten, salzen, pfeffern, Kurkuma darüberstäuben. Brühe und Kochsahne angießen, aufkochen. Saucenbinder einrühren, 1 Min. kochen. Linsen abgießen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln zufügen, zugedeckt ca. 3 Min. ziehen lassen. Dazu passt Reis.
Nährwerte pro Portion: Pro Portion ca. 205 kcal (857 kJ); 8 g Eiweiß / 29 g Kohlenhydrate / 10 g Fett

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Basilikum-Risotto mit Kirschtomaten

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Zutaten für Portionen
  • 2 Zwiebeln
  • 160 g Risottoreis
  • 3 TL Olivenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Kirschtomaten
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 1 Becher cremiger Frischkäse ""Kräuter-Knoblauch"" (z.B. Du darfst Saucen idee)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 g Halbfettbutter
  • 1 EL gehobelter Parmesan
Basilikum-Risotto mit Kirschtomaten
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Reis in 2 TL erhitztem Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe nach und nach zugießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Tomaten waschen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten darin bei starker Hitze 3–4 Min. braten. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, hacken. Frischkäse unter den Risotto rühren, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter unterrühren, gehacktes Basilikum unterheben. Risotto mit Tomaten, restlichen Basilikumblättchen und Parmesan bestreut anrichten.
Nährwerte pro Portion: ca. 335 kcal (1399 kJ); 9 g Eiweiß / 36 g Kohlenhydrate / 16 g Fett

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Blätterteigtaschen auf griechische Art

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Zutaten für Portionen
  • 10 Scheiben TK-Blätterteig
  • 100 g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 2 Tomaten
  • 200 g Schafskäse
  • 0,5 TL TK-Basilikum, gehackt
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Sesam
Blätterteigtaschen auf griechische Art
Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, frische Tomaten waschen. Beide mit Schafskäse in Würfel schneiden und vermengen. Mit Basilikum, Pfeffer und Zucker würzen. Füllung jeweils in die Mitte der Blätterteigscheiben geben, Ecken zur Mitte hin zuklappen. Mit leicht verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) 15–20 Min. goldbraun backen, auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion: ca. 256 kcal (1071 kJ); 7 g Eiweiß / 18 g Kohlenhydrate / 18 g Fett

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Blätterteigtaschen mit Rougette Landkäse

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Zutaten für Portionen
  • 1 Packung TK-Blätterteig
  • 1 Eiweiß
  • 500 g Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 2 EL Korinthen
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer & Muskat
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 100 g Rougette Landkäse
Blätterteigtaschen mit Rougette Landkäse
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Spinat waschen, putzen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und im geschlossenen Topf 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und geriebener Zitronenschale würzen. Pinienkerne und Spinat grob hacken und mit den Korinthen mischen. Rougette Landkäse entrinden und in fingerdicke Stifte schneiden. Blätterteigscheiben auslegen (nicht auswalken); die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Auf eine Hälfte jeder Scheibe je ein Stück Rougette Landkäse und 1 EL von der Spinatmischung geben. Zusammenklappen und Ränder gut zusammendrücken. Mit einem Teigrädchen begradigen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Wasser abgespültes Backblech setzen. Im Ofen bei 200° C (Umluft: 180° C, Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion:

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Bratreis mit Chinakohl, Möhren und Ingwer

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Zutaten für Portionen
  • 200 g Langkornreis
  • Salz
  • 300 g Chinakohl
  • 300 g Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (ca. 20g)
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml süß-saure Asia-Sauce, (Fertigprodukt z.B. Knorr)
  • Pfeffer
  • 30 g Chashewkerne
Bratreis mit Chinakohl, Möhren und Ingwer
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Chinakohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Min. unter Rühren braten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz andünsten. Reis zugeben und unter Rühren heiß werden lassen. Eier und 5 EL Asia-Sauce verquirlen und über die Reis-Gemüse-Mischung gießen. Eier stocken lassen, dabei ständig weiterrühren. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Cashewkerne grob hacken, nach Belieben in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und über den Bratreis streuen. Restliche Asia-Sauce dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Nährwerte pro Portion: 430kcal, 13 g Fett, 64 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß

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Erbsenflan mit Kokosschaum

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Zutaten für Portionen
  • 500 g grüne TK-Erbsen
  • 4 Eier
  • 300 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Magermilch
  • 2 EL Kokosflocken
  • Butter für die Form
Erbsenflan mit Kokosschaum
Zubereitung:
Erbsen nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Mit Eiern und Crème fraîche pürieren, durch ein Sieb passieren, salzen und pfeffern. Vier Timbaleförmchen buttern. Masse einfüllen, in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen (die Förmchen sollen zu ¾ im Wasser stehen). Im heißen Ofen bei 160 °C (U: 140 °C/G: Stufe 2) ca. 45 Min. stocken lassen. 3. Milch mit Kokosflocken aufkochen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, leicht salzen, mit dem Mixer aufschäumen. 4. Flan mit Kokosschaum anrichten.
Nährwerte pro Portion: ca. 467 kcal (1954 kJ); 19 g Eiweiß / 20 g Kohlenhydrate / 34 g Fett

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Gebratene Gnocchi mit Frühlingskräutern

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Zutaten für Portionen
  • 0,5 Bund gemischte Kräuter (z.B. Sauerampfer, Löwenzahn, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 175 g eingelegte, gehäutete Paprikaschoten
  • 50 g eingelegte Tomaten in Öl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 Zwiebeln
  • 30 g Butterschmalz (z.B. Butaris)
  • 800 g Gnocchi (Kühltheke)
  • Pfeffer
  • 1 Römersalatherz
  • Parmesan zum Bestreuen
Gebratene Gnocchi mit Frühlingskräutern
Zubereitung:
Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken. Knoblauch schälen. Paprika und Tomaten abtropfen lassen, mit Knoblauch glatt pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Mit Crème fraîche verrühren und bei kleiner Hitze leicht erwärmen. Zwiebeln schälen, hacken, im heißen Schmalz anschwitzen. Gnocchi zugeben, goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen, trocken schütteln. Einige Salatblätter in breite Streifen schneiden, unter die Gnocchi mischen und kurz erhitzen. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf der warmen Paprikasauce anrichten. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion: ca. 400 kcal (1676 kJ); 13 g Eiweiß / 40 g Kohlenhydrate / 21 g Fett

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Gemüse-Couscous mit Blaubeeren

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Zutaten für Portionen
  • 250 ml Gemüsefond
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Couscous
  • 1 Zucchini
  • 2 Möhren
  • 30 g Walnüsse
  • 100 g Kichererbsen (a.d. Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmelöl
  • 1 TL abger. Schale 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Blaubeeren a.d. Glas (z.B. Nordamerika)
  • 4 Stiele Koriander
  • 4 Stiele Petersilie
Gemüse-Couscous mit Blaubeeren
Zubereitung:
Gemüsefond und 1 EL Olivenöl aufkochen. Couscous einstreuen, ca. 8 Min. quellen lassen. Zucchini waschen, putzen, Möhren schälen. Zucchini und Möhren würfeln. Restliches Öl erhitzen. Möhren darin ca. 5 Min. dünsten. Zucchini zugeben, weitere ca. 3 Min. dünsten. Nüsse hacken und zugeben. Kichererbsen und Couscous zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronenschale abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Kräuter unter den Couscous mengen und alles anrichten.
Nährwerte pro Portion: ca. 383 kcal (1603 kJ); 12 g Eiweiß / 51 g Kohlenhydrate / 14 g Fett

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Gnocchi mit Pilzen

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Zutaten für Portionen
  • 250 g Gnocchi
  • Salz
  • 150 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze)
  • 80 g Kräuterbutter (z.B. Meggle)
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben
  • frische Kräuter zum Verfeinern (z.B. Thymian)
Gnocchi mit Pilzen
Zubereitung:
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Pilze putzen und klein schneiden. Kräuterbutter in einer tiefen Pfanne aufschäumen, Pilze hinzufügen und goldbraun braten. Gnocchi hineingeben und kurz darin schwenken. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Parmesan und frischen Kräutern bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion: 550 kcal, 34 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß

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Grünes Tofu-Curry

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Zutaten für Portionen
  • 150 g Naturtofu
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Honig
  • Jodsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 250 g Zuckerschoten
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 1 Stange Zitronengras
  • 400 g Spaghetti (ersatzweise Reisnudeln)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL grüne Currypaste
  • 200 g Currypaste
  • 200 g Kokosmilch
  • 300 ml Sojadrink Natur (z.B. von Alpro Soya)
Grünes Tofu-Curry
Zubereitung:
Tofu abtropfen lassen. Limette heiß abwaschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Limettensaft mit Knoblauch und Honig verrühren. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu in Stücke schneiden und ca. 20 Min. in der Marinade ziehen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Blattspinat verlesen, waschen und grob zerkleinern. Zitronengras waschen und der Länge nach halbieren. Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 2 Min. dünsten. Zitronengras, Currypaste, Kokosmilch und Sojadrink zugeben und alles ca. 8 Min. garen lassen. Kräftig salzen und pfeffern. Tofu und Limettenschale zugeben und ca. 3 Min. mit erhitzen. Spaghetti mit Tofu-Curry servieren. Foto: Alpro Soya

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: ca. 450 kcal (1884 kJ); 29 g Eiweiß / 46 g Kohlenhydrate / 16 g Fett

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Italienischer Gemüsekuchen

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Zutaten für Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 0,5 Zucchini
  • 0,5 Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 10 Blatt Basilikum
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • 150 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier
  • 125 g Backmargarine (z.B. Sanella)
  • 125 ml Vollmilch
  • 100 g Greyerzer, gerieben
  • Kastenform
Italienischer Gemüsekuchen
Zubereitung:
Gemüse schälen bzw. waschen und fein würfeln. Zwiebeln im erhitzten Öl andünsten, restliches Gemüse zufügen und ca. 20 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Oregano und Kräutern der Provence abschmecken. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Eier zugeben, mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und nach Margarine, warme Milch und Greyerzer zugeben. Gemüse zugeben und unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3–4) ca. 50 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen und servieren.
Nährwerte pro Portion: ca. 181 kcal (753 kJ); 6 g Eiweiß / 11 g Kohlenhydrate / 12 g Fett

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Kartoffel-Zucchini-Rösti mit Ratatouille-Gemüse

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Zutaten für Portionen
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 400 g Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 5,5 EL Butterschmalz (z.B. Butaris)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
Kartoffel-Zucchini-Rösti mit Ratatouille-Gemüse
Zubereitung:
Paprika putzen und waschen. Tomaten, 1 Zucchini und Aubergine waschen und putzen. Zwiebeln schälen. Vorbereitetes Gemüse grob würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. 2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Min. unter Wenden andünsten. Mit Rosmarin würzen und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse warmstellen. Restliche Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und zu den Zucchini grob raspeln. Zucchini-Kartoffelmasse ausdrücken. Ei und Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3–4 EL Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Masse in der Pfanne zu kleinen Rösti (ca. 8 cm Ø) formen und von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Fertige Rösti herausnehmen und warmhalten. Gemüse und Rösti auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Portion: 310 kcal, 15 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß

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Kartoffelrolle mit Mangold

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Zutaten für Portionen
  • 900 g Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 450 g roter Biomangold
  • 175 g milder Gorgonzola (z.B. Dolcelatte)
  • gemischte Salatblätter zum Garnieren
  • Olivenöl zum Bestreichen
Kartoffelrolle mit Mangold
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen, zerdrücken. Mit Kartoffeln, Salz und Pfeffer mischen, auf dem mit Backpapier und Öl belegten Blech verteilen. Mit Öl bestreichen, mit Backpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 30 Min. backen. Papier entfernen, 7–10 Min. backen, abkühlen lassen. Mangold putzen. Stiele herausschneiden, hacken, in kochendem Wasser 5 Min. garen. Blätter zugeben, 7–10 Min. garen. Abtropfen lassen. Käse würfeln, mit Mangold mischen, salzen und pfeffern. Kartoffelmasse auf Backpapier stürzen, Mangoldmasse darauf verteilen. Mit Hilfe des Papiers von der kurzen Seite fest aufrollen. Auf einem Backblech ca. 15 Min. bei gleicher Temperatur im Ofen backen. Rolle in Stücke schneiden, auf Salat anrichten.
Nährwerte pro Portion: ca. 484 kcal (2026 kJ); 16 g Eiweiß / 42 g Kohlenhydrate / 25 g Fett

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Pikante Pfannkuchen

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Zutaten für Portionen
  • 75 g Mehl
  • Salz
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 1 Ei
  • 40 g Knoblauchbutter (z.B. Meggle)
  • 30 g Butter zum Anbraten
  • 200 g Feta
  • 4 milde Hirtenpeperoni, grün
  • 0,5 Bund Dill
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
Pikante Pfannkuchen
Zubereitung:
Mehl, eine Prise Salz, Milch, Sahne und Ei kräftig verrühren. Knoblauch-Butter schmelzen und unter den Teig mischen. Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen. 4 dünne Pfannkuchen beidseitig goldgelb backen. Pfannkuchen warm stellen. Feta zerbröckeln. Peperoni waschen, putzen und 2 davon klein schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen damit füllen und mit restlichen Peperoni servieren. Evtl. mit Dill Garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Nährwerte pro Portion:

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Pilzrisotto mit Spinat & Prosecco

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Zutaten für Portionen
  • 200 g TK-Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauch
  • 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze und Kräuterseitlinge)
  • 1 Packung Paste für Hühnerbrühe (z.B. Knorr Bouillon Pur) à 28 g
  • 4 EL Öl
  • 250 g Risottoreis
  • 100 ml Prosecco
  • Salz
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Butter
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
Pilzrisotto mit Spinat & Prosecco
Zubereitung:
Spinat auftauen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen. Champignons vierteln, Austernpilze in breite Streifen zupfen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Bouillon-Paste in 700 ml heißes Wasser einrüh - ren. Schalotte in 2 EL erhitztem Öl ca. 2 Min. glasig dünsten. Reis zugeben, ca. 2 Min. unter Rühren weiterdünsten. Mit Prosecco ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Brühe zugießen, immer wieder umrühren. Nach ca. 15 Min. Spinat zugeben, weitere ca. 3 Min. garen. Pilze im restlichen erhitzten Öl ca. 5 Min. braten, salzen. Parmesan und Butter unter das Risotto rühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Pilze auf dem Risotto anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 55 Min.

Nährwerte pro Portion: ca. 393 kcal (1643 kJ); 12 g Eiweiß / 52 g Kohlenhydrate / 14 g Fett

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Ricottanocken mit Tomatensauce

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Zutaten für Portionen
  • 250 g Rucola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL mildes Olivenöl (z.B. Bertolli)
  • 250 g Ricotta (ersatzweise Schichtkäse)
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 800 ml milde Pastasauce (z.B. Bertolli)
Ricottanocken mit Tomatensauce
Zubereitung:
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. 200 g Rucola und Knoblauch im erhitzten Öl dünsten, bis der Salat zusammenfällt. Abkühlen lassen und fein hacken. Ricotta, Parmesan, Eier und Mehl mischen. Rucola evtl. abtropfen lassen und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salzwasser in einem weiten Topf erhitzen. Aus der Ricottamasse mit 2 EL 20 kleine Nocken abstechen und ins kochende Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 10–15 Min. gar ziehen lassen. Pastasauce erhitzen. Ricottanocken herausheben, abtropfen lassen und mit der Sauce und restlichem Rucola servieren.
Nährwerte pro Portion: Pro Portion ca. 469 kcal (1960 kJ); 24 g Eiweiß / 38 g Kohlenhydrate / 25 g Fett

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Spargelrisotto mit Erdbeeren

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Zutaten für Portionen
  • 200 g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Butter (z.B. Kerrygold)
  • 350 g Risottoreis
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 800 ml heiße Brühe
  • Salz
  • 1 großer Zweig Thymian
  • 160 g geriebener Parmesan
  • 2 Msp. Safranpulver
  • 3 EL Erdbeeren in Würfeln
  • Pfeffer
Spargelrisotto mit Erdbeeren
Zubereitung:
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Spitzen abschneiden und beiseitelegen, Rest in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spargelscheiben dazugeben, ebenfalls andünsten. Reis untermischen und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und diesen bei geringer Hitze völlig verdampfen lassen. Nach und nach Brühe dazugießen und den Risotto ca. 20 Min. bei geringer Hitze garen. Immer wieder umrühren. Spargelspitzen in Salzwasser in ca. 5 Min. bissfest garen, abgießen Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter vom Zweig zupfen. Mit Käse, Safran, Spargelspitzen, Erdbeerwürfeln und restlicher Butter unter den Reis mischen, salzen, pfeffern. Risotto auf Tellern verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion: ca. 580 kcal (2430 kJ); 19 g Eiweiß / 72 g Kohlengydrate / 22 g Fett

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Spinat-Risotto

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Zutaten für Portionen
  • 675 g TK-Spinat
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Pflanzencreme
  • 250 g Reis
  • 2 EL weißer Balsamessig
  • Pfeffer
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 750 ml heiße Bouillon (z.B. Knorr)
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 75 g Pecorino mit Pfeffer, gehobelt (alternativ Parmesan)
Spinat-Risotto
Zubereitung:
Spinat auftauen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. 5 Min. glasig dünsten, Essig, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. 1 Schöpfkelle Bouillon zugießen und solange Rühren bis die ganze Flüssigkeit in den Reis eingezogen ist. So fortfahren bis die ganze Brühe aufgebraucht ist und der Reis gar und sämig ist. Spinat dazugeben, unter Rühren aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Risotto mit Pecorinohobeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Nährwerte pro Portion: 500 kcal, 23g Fett, 55g Kohlenhydrate, 18g Eiweiß

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Zucchini-Kartoffel-Tortilla

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Zutaten für Portionen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • Salz
  • 200 g gekochte Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Eier
  • Pfeffer
  • 60 g Maasdammer (z.B. Du Darfst)
  • 1 TL Olivenöl
  • Soufflee- oder Muffinform
Zucchini-Kartoffel-Tortilla
Zubereitung:
Zucchini und Paprika waschen, putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Paprika fein würfeln. Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eier mit Salz und Pfeffer verrühren. Käse in feine Würfel schneiden und untermischen. Masse mit Zucchini, Kartoffeln und Paprika vermengen. Kleine Soufflee- oder Muffinformen mit Öl ausreiben und Tortillamasse auf die Formen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 25 Min. backen. Tortillas aus den Formen nehmen, evtl. in Stücke schneiden und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Nährwerte pro Portion: 179 kcal, 10 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 749 g Eiweiß

Dieses Rezept wurde Ihnen serviert von undfamila