Portionen: 2

Zutaten

80 g Hirse
160 ml Gemüsebrühe
200 g Grünkohl
1 kleine Zwiebel
2 Orangen
2 EL Mandeln
1 kleine Fenchelknolle
1 EL Rapsöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 EL Rosinen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
44 Min
Schwierigkeit
einfach

Winterliche Grünkohl – Hirse – Bowl

Mit dieser Power-Booster-Bowl kann einen im Winter so leicht nichts umhauen: Vitamine und Mineralstoffe satt in Grünkohl, Orange und Hirse!

1. Die Hirse in einem Sieb kalt abbrausen, mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Herdplatte abschalten und die Hirse weitere 10 Min. zugedeckt quellen lassen.

2. Inzwischen den Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Orangen samt weißer Haut mit einem scharfen Messer dick schälen, die Filets zwischen den weißen Trennhäutchen herauslösen, eventuell Kerne entfernen und den Saft dabei auffangen. Die Mandeln grob hacken. Den Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Min. anbraten und in weiteren 2 Min. glasig dünsten. Grünkohl zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Orangenstücke, -saft, Kreuzkümmel und Rosinen zugeben, den Pfanneninhalt salzen und pfeffern und weitere 2 Min. braten.

4. Zum Anrichten die Hirse auf zwei Schüs seln verteilen, Grünkohlgemüse und Fenchel daraufgeben und die Bowls mit Mandeln bestreut sofort servieren.

Nährwerte

Brennwert
410 kcal (21%)
Fett
16 g (23%)
Kohlenhydrate
53 g (20%)
Eiweiß
12 g (24%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.