Portionen: 4

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz
2 TL Cayennepfeffer
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Fenchelsamen
200 g Petersilienwurzeln
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
1 kleine frische rote Chilischote
1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
1 Dose Kidneybohnen ( 265 g Abtropfgewicht)
1 Bund Koriandergrün
500 - 600 ml Gemüsebrühe
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 TL Zimtpulver
2 TL getrockneter Oregano
25 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
50 ml zubereiteter Espresso
2 EL Aceto balsamico
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
60 Min
Schwierigkeit
einfach

Süßkartoffel – Chili

Lust auf süß, bitter & scharf in einem? Das schmeckt einfach unvergleichlich!

1. Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz und je 1 TL Cayennepfeffer, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen mischen. Die Süßkartoffeln im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis sie goldbraun geröstet und weich sind. Dabei die Kartoffelwürfel zwischendurch einmal wenden.

2. Inzwischen die Petersilienwurzeln putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und beiseitestellen. Die Korianderstängel fein hacken.

3. In einem Topf die übrigen 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzeln darin 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Chili sowie je 1 TL Cayennepfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit andünsten. 500 ml Gemüsebrühe, Tomatenstückchen, Zimt, Oregano, etwas Salz, Bohnen und gehackte Korianderstängel hinzufügen und alles aufkochen. Das Chili offen ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis es sämig eingekocht ist. Dickt das Chili zu sehr ein, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.

4. Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und mit Espresso und Balsamico unter das Chili rühren, sodass sie schmilzt.

5. Das Chili abschmecken und evtl. mit Salz nachwürzen. Das heiße Chili auf Teller verteilen und die gerösteten Süßkartoffelstücke daraufgeben. Alles mit den Korianderblättchen bestreuen.

Nährwerte

Brennwert
445 kcal (22%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.