Portionen: 4

Zutaten

8 Schollenfilets je 100 g
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
1 Stange Porree
1 rote Paprika
500 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
2 EL Butter
2 gehäufte EL Mehl
50 g Sahne
3-4 EL Tafelmeerretich oder ca. 3 cm geriebene Meerrettichwurzel
2 Zweige Petersilie
Zeit
58 Min
Schwierigkeit
einfach

Schollenfiletröllchen in Meerrettich – Bechamel

Ein köstliches Fischgericht!

1. Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

2. Porree putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen und würfeln.

3. Fond und Weißwein zum Kochen bringen, eventuell salzen. Schollenfilets in den Fond geben. Hitze reduzieren. Kurz unter dem Siedepunkt etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben.

4. Fond erneut zum Kochen bringen, Gemüse etwa 8 Minuten darin garen. Durch ein Sieb geben, Fond auffangen.

5. In einem zweiten Topf Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Mit dem Fond ablöschen. Sahne und Meerrettich zufügen, aufkochen und gut verrühren. Abschmecken.

6. Kurz vor dem Servieren das Gemüse unterrühren, die Schollenfilets in die Soße geben und vorsichtig darin erhitzen.

7. Mit etwas Petersilie dekorieren.

Nährwerte

Brennwert
340 kcal (17%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.