Pannfisch mit Kerbel und Kresse

Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Fisch salzen, in 2 EL Mehl wenden und rundherum etwa 6 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel- und Speckwürfel glasig anbraten. Restliches Mehl überstäuben, kurz anschwitzen, gut verrühren. Sahne und Fischfond angießen, weiter rühren.

Soße mit Senf würzen, Fisch und Kerbel zufügen. 1 Minute köcheln lassen.

Kresse schneiden und auf das Gericht streuen.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.