2 Schalotten

200 g Maronen, gekocht und vakuumiert

1 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe

0.5 Stange Porree (das Weiße)

1 EL Mehl

1 EL Rapsöl

150 g Sahne zum Kochen

1 gekochte Kartoffel, gewürfelt

Salz

Pfeffer

(1) Schalotten pellen und würfeln. Maronen grob hacken.

(2) Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten goldgelb anbraten. Brühe angießen, Maronen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

(3) In der Zwischenzeit Porree putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Mehl wenden.

(4) Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree etwa 3 Minuten bräunen.

(5) Sahne und Kartoffel zu den Maronen geben. Mit einem Pürierstab sämig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen.

(6) Suppe in Suppentassen geben, mit dem Porree garnieren.

(7) Tipp: Wer mag, schmeckt die Suppe mit etwas Weißwein ab und reduziert die Sahnemenge entsprechend.