Maronensuppe mit gebratenem Porree

1. Schalotten pellen und würfeln. Maronen grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten goldgelb anbraten. Brühe angießen, Maronen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit Porree putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree etwa 3 Minuten bräunen. Sahne und Kartoffel zu den Maronen geben. Mit einem Pürierstab sämig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen. Suppe in Suppentassen geben, mit dem Porree garnieren.

Tipp:

Wer mag, schmeckt die Suppe mit etwas Weißwein ab und reduziert die Sahnemenge entsprechend.

Nährwerte