Foto: Henrik Matzen

Zutaten

Edelschwein Secreto

Iberico Secreto

Zubereitung

(1) Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und bei Raumtemperatur abgedeckt liegen lassen.

(2) Den Grill auf ca. 250 Grad Celsius vorheizen.

(3) Das Secreto von jeder Seite ca. 90 Sekunden auf direkter Hitze grillen. Da das Fleisch einen recht hohen Fettanteil besitzt, kann es durchaus zur Flammenbildung kommen. Das Fleisch sollte von Innen noch rosa sein.

(4) Mit etwas Murray River Salt gesalzen und einem Fleur Rustique serviert ein Genuss – mehr braucht es nicht!