Portionen: 24

Zutaten

Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
90 g Butter
Für den Belag:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-­ Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mandelblättchen
150 g Aprikosenkonfitüre
100 g Zartbitterkuvertüre (mind. 45 % Kakaoanteil)
Außerdem:
Mehl zum Arbeiten
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
100 Min
Schwierigkeit
einfach

Himmlische Nussecken

Weckt Kindheitserinnerungen!

Kühlzeit: ca. 30 Minuten

1. Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche häufen. Zucker, Salz und Ei in eine Mulde in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, etwas flach drücken und 30 Min. kalt stellen.

2. Inzwischen für den Belag Butter, Zucker und Vanillezucker mit 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Haselnüsse und Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 24 × 32 cm ausrollen und auf das Blech legen. Die Teigränder mit einem doppelt gefalteten Streifen Alufolie begrenzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

4. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und den Teig damit bepinseln. Die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Die Platte im Ofen (unten) in 25 – 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und die Ränder begradigen. Etwas abkühlen lassen, dann den noch warmen Kuchen in ca. 8 cm breite Streifen und diese zuerst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Die Nussecken auskühlen lassen.

5. Für die Glasur die Kuvertüre hacken. 75 g Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dann vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren, bis sie aufgelöst ist. Die Spitzen der erkalteten Nussecken hineintauchen und auf ­einem Bogen Backpapier fest werden lassen.

Nährwerte

Brennwert
250 kcal (13%)
Fett
17 g (24%)
Kohlenhydrate
23 g (9%)
Eiweiß
3 g (6%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.