Portionen: 2

Zutaten

200 g Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe
1/2 Bio-Gurke
1 kleiner zarter Kohlrabi
250 g grüner Spargel
6 Erdbeeren
10 Datteltomaten
1 Avocado
1 EL Limettensaft
1 Stängel Zitronenmelisse nach Belieben
3 EL Aceto balsamico
1 EL scharfer Senf
1 TL Honig
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
45 Min
Schwierigkeit
einfach

Fancy Springtime – Salsa – Bowl

Erst die raffinierte Kombi aus Erdbeeren und Avocado macht diese Bowl zum einzigartigen Frühlingsgenuss!

1. Hähnchenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen, rundum salzen und pfeffern. 1 EL Öl mit Thymianzweig und ganzer Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin in ca. 5 Min. von jeder Seite kross anbraten, dann in weiteren 5 Min. durchgaren.

2. Inzwischen die Gurke waschen und quer in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und grob stifteln. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Spargel darin in ca. 4 Min. unter Rühren kross anbraten.

3. Die Erdbeeren und Tomaten waschen, putzen und sehr fein würfeln. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Limettensaft mischen. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, diese in feine Streifen schneiden und mit Erdbeeren und Tomaten unter die Avocado-Mischung heben. Aceto balsamico mit Senf, Honig und restlichem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing unter die Avocado-Mischung heben.

4. Zum Anrichten das vorbereitete Gemüse auf zwei Schüsseln verteilen, die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, mit der Salsa auf dem Gemüse verteilen und die Bowls sofort servieren.

Nährwerte

Brennwert
665 kcal (33%)
Fett
54 g (77%)
Kohlenhydrate
14 g (5%)
Eiweiß
30 g (60%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.