Portionen: 12

Zutaten

200 g Vollkorn-Butterkekse
150 g Butter
200 g Sahne
600 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
100 g Zucker
100 ml Milch
2 leicht gehäufte TL Agar-Agar (aus dem Bio-Laden)
500 ml Erdbeerlimes
400 g Erdbeeren
Außerdem:
Gefrierbeutel
Nudelholz (ersatzweise Fleischklopfer)
Backpapier
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
40 Min
Schwierigkeit
einfach

Erdbeerlimes – Frischkäse – Torte

So schmeckt der Sommer!

Kühlzeit: über Nacht

Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)

1. Am Vortag Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Keksbrösel und Butter kräftig verkneten.

2. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und dieses im Springformrand einspannen. Die Keksmasse daraufgeben, gleichmäßig verteilen und kräftig andrücken. Kühl stellen. Die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und ebenfalls kühl stellen.

3. Frischkäse, Zitronensaft und 80 g Zucker verrühren. Milch in einem Topf mit 1 leicht gehäuften TL Agar-Agar verrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen, 2 gehäufte EL Frischkäsemasse dazugeben und glatt rühren. Die Mischung zur restlichen Frischkäsemasse geben, rasch unterrühren. Die Sahne unterheben, die Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

4. Die Hälfte des Erdbeerlimes in einem Topf mit dem restlichen Agar-Agar und Zucker mischen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den restlichen Erdbeerlimes dazugießen und die Mischung lauwarm abkühlen lassen.

5. Die Fruchtmasse über einen Löffelrücken langsam auf die Creme laufen lassen. Die Torte über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

6. Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Torte mit den Erdbeeren belegen und servieren.

Tipp:

Agar-Agar ist die vegetarische Variante zu Gelatine. Es wird aus Algen gewonnen und ist als Pulver erhältlich.

Nährwerte

Brennwert
390 kcal (20%)
Fett
23 g (33%)
Kohlenhydrate
22 g (8%)
Eiweiß
10 g (20%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.