Portionen: 2

Zutaten

100 g Weizenmehl, Type 1050
1/8 l + 2 EL Milch, 1,5 % Fett
1 Ei
1/2 TL Bourbon-Vanillezucker
Salz
100 g Magerquark
1 EL Zucker
100 g Himbeeren
2 TL Rapsöl
10 g Bitterschokolade, 70 % Kakao
frische Minzeblättchen
Quelle: Gräfe und Unzer
Zeit
25 Min
Schwierigkeit
einfach

Crêpes mit Quark – Himbeer – Füllung

TK-Himbeeren kann man das ganze Jahr über verwenden. Dafür einfach 100 g Früchte aus dem Beutel oder der Packung abwiegen und gefroren unter den Quark mischen!

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, nach und nach mit dem Schneebesen 1/8 l Milch klümpchenfrei unterrühren. Ei, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren. Den Teig 5 Min. ruhen lassen.

2. Den Quark mit 2 EL Milch und Zucker glatt rühren. Die Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und unterziehen.

3. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl mittelstark erhitzen. Den Teig noch einmal durchrühren, die Hälfte davon in die Pfanne gießen und auf dem Pfannenboden verlaufen lassen. Bräunt sich die Unterseite, den Crêpe umdrehen, goldbraun backen. Zweiten Crêpe ebenso backen.

4. Auf jeden Crêpe die Hälfte des Quarks geben und einrollen. Die Schokolade über die Crêpes raspeln und die Crêpes mit Minzeblättchen garniert servieren.

Nährwerte

Brennwert
400 kcal (20%)
Fett
12 g (17%)
Kohlenhydrate
53 g (20%)
Eiweiß
19 g (38%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.