Portionen: 6

Zutaten

3 große Auberginen (ca. 1,2 kg)
2–3 TL Meersalz
40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g Ziegenfrischkäse
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Pfeffer
4  EL Olivenöl
2–3  EL Zitronensaft
1 TL Zatar
2–3 Zweige Minze
Zeit
65 Min
Schwierigkeit
einfach

Babaganoush

Keine Mezzetafel ohne!

1. Den Backofengrill auf 240°C vorheizen. Die Auberginen waschen, längs halbieren, großzügig mit Salz bestreuen, mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech setzen und im heißen Ofen mittig 45–50 Min. garen, bis die Haut sehr dunkel und runzelig geworden ist.

2. Mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, sodass es zu einer Paste wird. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, ohne dass sie dabei bräunen. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

3. Den Ziegenfrischkäse mit dem Joghurt glattrühren. Die Auberginenpaste mit Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Zatar würzen, die Joghurtmischung unterrühren und abschmecken. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Auberginencreme mit Pinienkernen und Minze bestreuen und als Dip (z. B. zu Gemüse) servieren.

Nährwerte

Brennwert
205 kcal (10%)
Fett
16 g (23%)
Kohlenhydrate
7 g (3%)
Eiweiß
6 g (12%)
* Die Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.