Niederegger gehört zu den bekanntesten Marzipanherstellern Deutschlands – und das seit über 200 Jahren. Das Lübecker Unternehmen steht für traditionelle Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und eine Produktvielfalt, die weit über das berühmte Marzipanrechteck hinausgeht. Wir stellen den regionalen Hersteller vor, dessen Spezialitäten auch in unseren Märkten zu finden sind.

200 Jahre Marzipan – und bis heute in Lübeck zu Hause
Seit der Gründung durch Konditormeister Johann Georg Niederegger im Jahr 1806 wird die Marzipanproduktion ausschließlich in Lübeck fortgeführt. Bereits in achter Generation widmet sich das Familienunternehmen der Herstellung feiner Marzipanspezialitäten. Bis heute kommt das bewährte Röstverfahren nach dem Originalrezept von 1806 zum Einsatz, das den typischen Geschmack auszeichnet und Niederegger einen festen Platz unter den weltweit bekanntesten Marzipanmarken verschafft.

Klassiker mit Weltruf und ein Sortiment voller Vielfalt
Die kleinen, rot verpackten Marzipanrechtecke genießen internationale Bekanntheit und sind für viele Menschen eng mit der Weihnachtszeit verbunden. Doch das Sortiment von Niederegger ist deutlich größer. Es reicht von traditionellen Marzipantorten und saisonalen Spezialitäten über vegane Schokoladen, Pralinen und Nougatvarianten bis hin zu Kaffee-, Kakao- und Teespezialitäten. Insgesamt umfasst das Angebot rund 300 Produkte, die das ganze Jahr über genossen werden können.

Herstellung am Standort Lübeck – Qualität aus der Region
Niederegger produziert nach wie vor vollständig in Lübeck – ein klares Bekenntnis zur Region und zu hohen Qualitätsstandards. Auf dem Firmengelände vereinen sich Produktion, Lager, Verwaltung und Produktentwicklung. Rund 500 Mitarbeitende sowie etwa 150 saisonale Kräfte stellen täglich bis zu 30.000 Kilogramm Marzipan her. Besonders zur Weihnachts- und Osterzeit ist Hochbetrieb. Trotz steigender Rohstoffpreise und Fachkräftemangel setzt das Unternehmen auf vorausschauende Planung, moderne Anlagen und nachhaltige Energiesparmaßnahmen, um die Qualität der Produkte langfristig zu sichern.

Die Kunst der Marzipanherstellung – Mandeln im Mittelpunkt
Der wichtigste Bestandteil eines guten Marzipans ist die Mandel – und genau deshalb legt Niederegger auf deren Auswahl besonderen Wert. Bevorzugt werden Mandeln aus der Mittelmeerregion, die für ihr intensives Aroma geschätzt werden. Die Röstung der Mandelmasse erfolgt seit über 200 Jahren in traditionellen Kupferkesseln über offener Flamme. Ein erfahrenes Team überwacht jede Charge sorgfältig, bis die feinen Röstaromen entstehen. Der hohe Mandelanteil von rund zwei Dritteln verleiht dem Marzipan seinen charakteristischen Geschmack.

Marzipantrends und Community-Aktionen – Tradition trifft Moderne
Neben seiner langen Geschichte zeigt sich Niederegger auch online modern und nahbar. Auf Social Media gewährt das Unternehmen Einblicke in die Produktion und stellt regelmäßig neue Sorten vor. Ein besonderes Highlight ist die jährliche Aktion „Marzipantester des Jahres“, bei der 50 ausgeloste Personen neue Kreationen probieren und bewerten dürfen. So wurde die Sorte Zimtschnecke zur Kreation des Jahres 2025 gewählt, gefolgt von Pistazien-Tiramisu für 2026. Besonders in der Weihnachtszeit stehen zudem Adventskalender, Stollen, Baumkuchen und weihnachtliche Figuren im Mittelpunkt und sorgen dafür, dass Marzipan nicht nur ein saisonales, sondern ein ganzjähriges Genussprodukt bleibt.

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