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250 g Bandnudeln
Salz
1 Schalotte
1-2 Frühlingszwiebeln
0,5 unbehandelte Zitrone oder Limette
1 EL Keimöl
300 ml Milch
1 TL Gemüseboullion, instant
1 EL Crème fraîche
1-2 EL heller Saucenbinder (z.B. Mondamin Fix)
Pfeffer
1-2 EL Pinienkerne
2 EL frische Kräuter, z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum

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Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen. Schalotte im erhitzten Öl dünsten. Milch zufügen und aufkochen. Gemüsebouillon und Zitronenschale zufügen. Crème fraîche unterrühren und Saucenbinder einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Min. kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Nährwerte pro Portion: 693 kcal, 20 g Fett, 102 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß

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