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300 g Spaghetti
Salz
400 g Kirschtomaten
6,5 EL Olivenöl
150 g Rucola
300 g Mini-Mozzarellakugeln
80 g schwarze Oliven
4,5 EL Balsamessig
Pfeffer, fisch gemahlen
Zucker
100 g Parmesankäse

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Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren. In 1 EL erhitztem Öl anbraten. Rucola waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarella und Oliven abtropfen lassen. Restliches Öl und Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dressing mit Salatzutaten mischen, kurz ziehen lassen. Parmesan hobeln und über den Spaghettisalat streuen.

Nährwerte pro Portion: ca. 786 kcal (3292 kJ); 34 g Eiweiß / 58 g Kohlenhydrate / 45 g Fett

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