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2 Blatt Gelantine
250 ml Schlagsahne (z.B. Rama Cremefine zum Schalgen)
1 Vanilleschote
75 g Zucker
300 g Vollmilchjoghurt
500 g Rhabarber
100 g brauner Zucker
500 g Erdbeeren
35 g Margarine (z.B. Rama)
1 EL Mehl
1 EL gehobelte Mandeln
50 g Puderzucker
40 g Ahornsirup

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Zubereitung:
Gelatine kalt einweichen. 75 ml Sahne, Vanillemark und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Ausgedrückte Gelatineblätter darin auflösen, erkalten lassen. Restliche Sahne steif schlagen, mit Joghurt unterheben. In Gläser gefüllt im Kühlschrank mind. 4 Std. kühl stellen. Rhabarber putzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/Gas: Stufe 4) ca. 25 Min. backen. Mit dem entstandenen Sirup in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Mit Rhabarber mischen. Margarine, Mehl, Mandeln, Puderzucker und Ahornsirup zum Teig verkneten, teelöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dünn verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 10 Min. backen. Vom Blech lösen, sofort aufrollen, abkühlen lassen. Rhabarber-Erdbeer-Mix auf der Creme verteilen, mit Hippen servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 284 kcal (1181 kJ); 4 g Eiweiß / 21 g Kohlenhydrate / 20 g Fett

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