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600 g TK-Blaubeeren (z.B. wilde aus Nordamerika)
1 Liter Kirschsaft
2 Päckchen Vanillin-Zucker
30 g Speisestärke
0,5 Honigmelone
25 g Baisertropfen (Fertigprodukt)

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Zubereitung:
Gefrorene Beeren mit Saft und Vanillin- Zucker unter Rühren aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zur Blaubeer- Saft-Mischung geben. Einmal unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen, dann kalt stellen. Melone entkernen, schälen, in kleine Spalten schneiden. Blaubeerkaltschale damit und mit Baisertupfen anrichten.

Tipp: Baisertupfen können Sie selbst herstellen: 4 Eiweiß mit 200 g Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im Ofen bei 110–130 °C (U: 90–110 °C/G: Stufe 1) 70–100 Min backen.

Nährwerte pro Portion: Pro Portion ca. 728 kcal (3047 kJ); 37 g Eiweiß / 45 g Kohlenhydrate / 39 g Fett

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