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600 g säuerliche Äpfel
150 ml Apfelsaft
4 EL Zucker
0,5 TL Zimt
1 Packung Zitronenaroma (z.B. Schwartau)
2 EL Rosinen
1 EL Speisestärke
400 ml Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
200 ml Schlagsahne
50 g Eierplätzchen (ersatzweise Löffelbiskuits)
9 cl Aprikosenlikör
1 Packung Borkenschokolade zum Garnieren

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Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit 100 ml Apfelsaft, 2 EL Zucker, Zimt, Zitronenaroma und Rosinen ca. 10 Min. zu gedeckt weich dünsten. Stärke mit restlichem Apfelsaft anrühren, mit den Äpfeln aufkochen. Abkühlen lassen. 6 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit restlichem Zucker mischen, aufkochen. Puddingpulver zufügen und kurz aufkochen. Pudding im kalten Wasserbad abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Eierplätzchen mit Likör beträufeln, kurz ziehen lassen. Mit Vanillecreme und Apfelkompott in Gläser schichten. Abgedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Mit Schokolade verzieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 557 kcal (2334 kJ); 7 g Eiweiß / 67 g Kohlenhydrate / 27 g Fett

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