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250 g Walnusskerne
6 Birnen
4 EL Limettensaft
120 ml Sonnenblumenöl
150 g Puderzucker
1 Ei
1 Eigelb
225 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Ingwerpulver
4 EL Limettensaft
90 g Puderzucker

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Zubereitung:
Die Nüsse grob hacken. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Sofort mit dem Limettensaft beträufeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Für den Teig Öl, Puderzucker, Ei und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Ingwerpulver mischen, dann über die Eiermasse sieben und locker unterheben. Nüsse und Birnen zufügen, ebenfalls unterheben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 60 Min. backen. Den fertigen Kuchen in der Form noch etwa 15 Min. auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Für den Guss den Limettensaft mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen evtl. noch mit Puderzucker überstäuben.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min. plus ca. 60 Min. Backzeit

Nährwerte pro Portion: 320 kcal / 4 g Eiweiß / 18 g Fett / 33 g Kohlenhydrate

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