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280 g Butter
1 Eigelb
40 g Puderzucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
300 g Zucker
125 g Crème double
16 Walnusshälften
150 g Zartbitterkuvertüre
Butter für die Form
Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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Zubereitung:
80 g kalte Butter würfeln. Mit Eigelb, Puderzucker, Mehl und Salz verkneten. Teig in Folie wickeln, 1 Std. kühl stellen. Teig zwischen zwei Lagen Folie rund (Ø 26 cm) ausrollen, in eine gefettete Springform legen, am Rand andrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken, Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180°C/G: Stufe 4) 10 Min. vorbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 10–15 Min. backen. Auskühlen lassen. 250 g Zucker mit 100 ml Wasser mischen, bei schwacher Hitze goldgelb karamellisieren, nicht rühren. Zuckerkristalle, die sich am Rand absetzen, mit einem in kaltes Wasser getauchten Pinsel „abwaschen“. Karamell vom Herd nehmen, 125 g weiche, gewürfelte Butter zufügen, schmelzen. Crème double unterrühren. Masse abkühlen lassen, ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis sie zähflüssig wird. Masse auf den Teig in der Form streichen, im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen. Restlichen Zucker mit etwas Wasser erhitzen, bis er hell karamellisiert. Walnusshälften darin wenden, auf Backpapier erkalten lassen, in 16 Stücke brechen. Kuvertüre hacken, mit restlicher Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Toffee verteilen, mit Walnüssen verzieren, erneut im Kühlschrank fest werden lassen. Tarte gut gekühlt servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 336 kcal (1403 kJ), 2 g Eiweiß / 32 g Kohlenhydate / 22 g Fett

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