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100 g Zartbitterkuvertüre
5 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
3 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelantine
300 ml Milch
2 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
70 g Zucker
250 ml Sahne
500 g Brombeeren
2 EL Puderzucker

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Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzen. Eier, 4 EL heißes Wasser und Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, sieben, portionsweise mit flüssiger Schokolade unter den Eierschaum heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ca. 18 Min. backen. Auf eine Platte stürzen, Backpapier abziehen. Für die Creme Gelatine einweichen. Milch und Vanillezucker aufkochen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Milch unter die Eigelbmasse rühren, erhitzen, nicht mehr kochen. Gelatine darin auflösen, Creme abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Brombeeren verlesen, einige davon beiseite legen. Sobald die Vanillecreme geliert, die Sahne unterheben. Schokoboden halbieren, eine Hälfte mit einem Backrahmen umschließen. Creme einfüllen, Brombeeren darauf verteilen, Boden auflegen, andrücken. Ca. 2 Std. kühlen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Brombeeren garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. plus Back- und Kühlzeit

Nährwerte pro Portion: 315 kcal / 9 g Eiweiß / 14 g Fett / 37 g Kohlenhydrate

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