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250 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
180 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver
3 EL Milch
100 g Marzipanrohmasse
1,5 kg Rhabarber
3 Eiweiß
150 g Zucker
75 g gehackte Mandeln

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Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Für den Teig die Butter schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Nacheinander Ei, Mehl, Mandeln, Backpulver und Milch unterrühren. Das Marzipan fein hacken und unter den Teig heben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Den Rhabarber waschen, putzen und schälen. Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Im Ofen ca. 20 Min. backen. Inzwischen für das Baiser die Eiweiße sehr steif schlagen. Unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Mandeln unterheben und die Masse sofort auf den gebackenen Kuchen streichen. Nochmals für ca. 10 Min. in den Ofen stellen, bis das Baiser leicht bräunt.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Nährwerte pro Portion: 320 kcal / 6 g Eiweiß / 21 g Fett / 28 g Kohlenhydrate

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