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120 g Mehl (z.B. Aurora)
40 g Stärke
2 TL Backpulver
4 Eier
180 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
250 g geraspelte Möhren
2 cl Orangenlikör
4 EL Orangensaft
30 g Butterbrösel, feingerieben
250 g Puderzucker
100 g Marzipanrohmasse
gelbe, rote und grüne Lebensmittelfarbe

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Zubereitung:
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben. Eier trennen, Eigelb und 120 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen, Mandeln und Nüsse unterheben. Mehl-Stärke-Mischung, Möhren, Likör und 2 EL Saft unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Eischnee unterheben. Mulden einer 12er-Muffin- Form fetten, mit Bröseln ausstreuen. Masse mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen. Im heißen Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 30 Min. backen, stürzen, auskühlen lassen. 100 g Puderzucker mit Marzipan mischen. 2/3 mit gelber und roter Lebensmittelfarbe orange, 1/3 grün einfärben. Möhrchen formen. Restlichen Puderzucker und Saft mischen, Muffins damit bestreichen, mit Möhrchen verzieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 395 kcal (1654 kJ); 7 g Eiweiß / 53 g Kohlenhydrate / 16 g Fett

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