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Kuchen

Rhabarber-Haselnuss-Kuchen mit Baiser		zeigen
Rezept drucken Zutaten für Portionen 6 Eier 400 g Mehl 370 g Zucker 1 Prise Salz 200 g kalte Butter 2 EL Joghurt 2 kg Rhabarber 1 Vanilleschotenmark 500 ml Milch 1 EL Speisestärke 50 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zitronensaft Zutaten zum Einkaufsplaner hinzufügen Zubereitung: Die Eier trennen. Mehl, 100 g Zucker, Salz, Butter, 2 Eigelbe und Joghurt zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen. Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit 40 g Zucker mischen und Saft ziehen lassen. Für den Guss Vanillemark sowie 80 g Zucker mit der Milch verrühren und in einen großen Topf gießen. Stärke mit 3 EL der Milch glatt rühren, in die übrige Milch einrühren. Haselnüsse sowie 4 Eigelbe untermischen und unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit dicklich wird. Vom Herd ziehen. 2 Eiweiße steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem ungefetteten Blech ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. vorbacken. Rhabarber abtropfen lassen und auf den Teig legen. Vanillecreme darauf geben, glatt streichen und weitere 20 Min. backen. Nach ca. 10 Min. Baiser vorbereiten. Dazu 4 Eiweiße steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Den Zitronensaft unter kräftigem Rühren hinzugeben und so lange schlagen, bis der Eischnee fest ist. Mit einem Spritzbeutel Gitterlinien auf den Rhabarber spritzen und den Kuchen in ca. 15 Min. fertig backen. Nährwerte pro Portion: 292 kcal / 6 g Eiweiß / 13 g Fett / 36 g Kohlenhydrate Dieses Rezept wurde Ihnen serviert von Bewertet mit: Anzahl Bewertungen: Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet. Rezept weiterempfehlen