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200 g Mehl
150 g Zucker
Salz
150 g Margarine (z.B. Rama)
100 g Reismehl (ersatzweise Kartoffelstärke)
700 ml Milch
4 Eier
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
125 g Mandeln, gemahlen
100 g Rosinen

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Zubereitung:
Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 100 g Margarine mit 3 EL Wasser zum glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen. Reismehl, Milch und 1 Prise Salz unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, restliche Margarine, restlichen Zucker und Zitronenschale zu einer hellen Creme verrühren. Mandeln und Rosinen unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben. Creme mit dem Reisbrei mischen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise (Ø ca. 12 cm) ausstechen. Förmchen fetten, mit Teig auslegen. Creme in die Förmchen geben. Im heißen Ofen bei 170 °C (U: 150 °C /G: Stufe 2) ca. 40 Min. backen. Küchlein beliebig verzieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 265 kcal (1115 kJ); 5 g Eiweiß / 42 g Kohlenhydrate / 8 g Fett

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